maandag 30 december 2013

Geweldig nieuw jaar!

Ik hoop dat iedereen een geweldige kerst achter de rug heeft met heerlijk eten! 

Alvast een geweldig oud en nieuw gewenst morgen en een gezond en gelukkig 2014.

Mocht je nog een poging willen doen voor zelfgemaakte oud en nieuw snacks:


Appel beignets, de bloem vervangen voor gezeefd speltmeel en de suiker met kokosbloesemsuiker.
http://www.24kitchen.nl/shows/rudolphsbakery/recepten/omas-appelbeignets

maandag 16 december 2013

Geraffineerd suikervrij gingerbread recept met speltmeel

Dit suikervrije gingerbread recept gemaakt met speltmeel is stevig genoeg om mee te bouwen en bros genoeg om heerlijk van te smullen! De grade c maple syrup en kokosbloesemsuiker geeft het een heerlijke warme smaak zoals je verwacht bij gingerbread terwijl het zorgt voor een prachtige goude kleur. Het beste gingerbread dat ik ooit heb gemaakt, suikervolle meegerekend. Echt het proberen waard dus!



De zoektocht naar suikervrij snoepgoed was zo goed bevallen dat ik maar door ga voor de kerst. Elk jaar opnieuw denk ik dat het super leuk is om een gingerbread huis te maken. Na vele gefaalde recepten omdat de koek uitliep, teveel rees of gewoon niet lekker was, kwam er meestal geen huisje te staan met kerst. 
Een jaar en heel wat ervaring verder leek het mij een goed moment om niet alleen een goed gingerbread recept te bedenken maar ook zonder geraffineerd suiker. 
Om mezelf op weg te helpen heb ik een tijdje gegoogled en MarthaStewart.com bekeken. De laatste is een geweldige site voor crafts, recepten, how to's en minder risicovol om uit te proberen.

Er zijn trouwens vele prachtige exemplaren van gingerbread huizen te zien online en bijbehorende templates. Ik maak zsm mijn eigen tutorial als ik een suikervrije lijm heb bedacht en uitgeprobeerd. Nu dus alleen even het recept.


SUIKERVRIJE GINGERBREAD MET SPELTMEEL 
(ideaal voor huisjes maar ook lekker als gewoon koekje)

Genoeg voor 3 kleine huisjes of een heleboel koekjes!

Droog:
400 gram speltmeel en 50 gram extra om uit te rollen
1/2 theelepel baking soda (natriumbicarbonaat)
1/4 theelepel bakpoeder
2 theelepels gemberpoeder
2 theelepels kaneel
3/4 theelepel kruidnagelpoeder
1/2 theelepel zwarte peper
3/4 theelepel zout

Overig:
115 gram roomboter (dit kan niet vervangen worden, dan werkt het recept niet)
50 gram kokosbloesemsuiker
1 groot ei
275 gram grade C maple syrup (205 ml)

Zorg dat alle ingredienten op kamertemperatuur zijn.

Voeg alle droge ingredienten in een kom en roer door elkaar. Zet opzij.

Doe de boter en suiker in een grote kom. Klop elektrisch tot een lichte luchtige massa, ongeveer 8 minuten.
Voeg het ei erbij samen met een eetlepel meelmix. Klop tot het ei is opgenomen. Giet de maple syrup erbij en mix 3 minuten op hoge snelheid.

Blijf op lage stand mixen en voeg de meelmix er beetje bij beetje bij. 
Het deeg blijft vochtig en plakkerig. 

Strooi een laag speltmeel over een snijplank en schep de helft van het deeg erop. Rol het deeg met de hand door het meel tot een bal. Zorg dat de deegbal goed omgeven is door meel en leg deze daarna in een schone kom. 
Doe hetzelfde met de andere helft van het deeg en leg deze bovenop de eerste. 
Dek de kom af met plastic (of nog beter beeswrap) en laat het deeg een uur rusten in de koelkast.

Haal het deeg uit de koelkast en leg het op een stuk bakpapier bestrooid met meel. Strooi meel over het deeg en de deegroller. 
Rol het deeg uit tot 3 mm dikte. Snijdt er koekjes of muren en daken uit.

Leg de uitsnedes op een bakplaat bekleed met bakpapier. Ze zetten heel weinig uit dus ze kunnen redelijk dicht bij elkaar. Zet de plaat 15 minuten in de koelkast.

Verwarm ondertussen de oven voor op 175 graden.

Zet de bakplaat in het midden van de oven en bak het gingerbread 15 minuten of tot het goudbruin is en stevig maar niet te bruin aan de randen.

Laat de koeken afkoelen op de bakplaat buiten de oven.

Google gingerbread house templates als je een richtlijn wilt hebben voor een huisje!

Maak er iets moois van!













woensdag 4 december 2013

Geraffineerd suikervrije speltmeel kruidnoten (soms genaamd pepernoten)

Deze suikervrije speltmeel kruidnoten kwamen tevoorschijn tijdens mijn zoektocht naar echte pepernoten. Een gelukje bij heel veel ongelukjes... Zie ook de andere recepten voor suikervrij snoepgoed!


Suikervrije speltmeel kruidnoten
Maakt ongeveer 30 kruidnoten

100 gram speltmeel (volkoren of bloem kan ook maar dat raad ik af wegens smaak of gezondheid)
60 gram margarine 
30 gram maple syrup (ahornsiroop) liefst grade A maar hoeft niet
25 gram oerzoet
1 theelepel speculaaskruiden
5 gram bakpoeder
1/4 theelepel zout

Smelt de boter in een pannetje. Roer de maple syrup erdoor. Zet opzij om deels te laten afkoelen.

Meng alle droge ingredienten in een kom en roer daarna het boter mengsel erdoor. Kneed het deeg kort met de hand door. Rol een bal van het deeg en druk deze tot een platte schijf (niet platter dan 1 cm).
Leg de schijf in de kom, dek deze af met bee's wrap (of als je dit niet hebt een schone theedoek) en zet 30 minuten in de koelkast.

Pak een stuk bakpapier ter grootte van je bakplaat. Rol het deeg hierop uit tot 1 cm dikte.
Druk er nu met een appelboor rondjes uit of rol kleine balletjes met de hand.
Doe alle balletje weer terug in de kom en zet nog 15 minuten in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 175 graden.

Leg het bakpapier op de bakplaat. Strooi de deegballetjes erover, verspreid ze zodat ze elkaar niet raken en duw elk balletje een beetje aan op de plaat.

Zet de bakplaat 10-12 minuten in de oven.
Laat de kruidnoten afkoelen op een rooster.

Bewaar ze in een afgesloten bakje of pot op een koele plek (hoeft niet in de koelkast, mag wel)




maandag 2 december 2013

Suikervrij snoepgoed

In mijn zoektocht naar suikervrij snoepgoed is er weer veel mislukt. Daarom s ochtends even geen recept van de week terwijl ik druk blijf proberen om echte pepernoten te maken...
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...